冰是水H2O，遇熱融化成液態(tài)水，即使用100℃的沸水也不會直接氣化，必須經(jīng)過液態(tài)，在溫度達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)才會氣化成水蒸氣。簡單來說解釋干冰固到氣，冰是固到液到氣。

把干冰和水分別放入兩杯裝有水的杯子，有白色濃煙出來的是干冰，無明顯變化的是普通水冰。如果用手觸碰的方式，水冰在手上抓1兩分鐘也是感覺冷，而干冰抓在手里不到5秒鐘，你一定會丟掉它，因?yàn)樗涞弥苯哟掏茨愕氖?！從這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，我們能簡單直觀的區(qū)分干冰和水冰了。

干冰是固態(tài)的二氧化碳，揮發(fā)后沒有水，但是因?yàn)楦杀鶞囟群艿?/span>-78度，所以在購買干冰的時(shí)候要注意，如果沒有特殊的保溫設(shè)備，干冰也沒有恰當(dāng)?shù)谋４妫敲锤杀鶗粩嗟膿]發(fā)，損耗很快。

購買前需要準(zhǔn)備一個(gè)保溫箱，不推薦采用玻璃內(nèi)膽的保溫設(shè)備，玻璃內(nèi)膽可能無法承受干冰帶來的劇烈溫度變化而破碎。找一個(gè)泡沫塑料箱，內(nèi)部添加足夠多的棉花后有不錯(cuò)的保溫效果，還可使用雙層金屬膽壁的保溫瓶，但這時(shí)要特別注意把干冰放進(jìn)去后不能蓋緊瓶蓋密封起來，否則內(nèi)部會因?yàn)楦杀纳A壓力不斷升高，可能爆炸。

干冰的使用方法和普通冰塊差不多，但它的溫度遠(yuǎn)低于普通冰塊，用手接觸時(shí)必須帶上非纖維質(zhì)的手套。之后可按需求量搗碎一定數(shù)量的干冰放在容器里備用，可以是玻璃碗、塑料杯或者保溫杯等。剩余的干冰用保溫材料包裹起來后放入冰箱的冷凍室里保存，這樣會減慢干冰的揮發(fā)速度。